Würzige Linsenbällchen mit Joghurt-Dip und Granatapfel
Die Feiertage laden zu Gemütlichkeit, Wärme und natürlich leckerem Essen ein! Diese würzigen Linsenbällchen sind der beste Beweis dafür, wie festlich und gesund zugleich sein können. Sie sind herzhaft, nahrhaft und voller Geschmack – eine köstliche pflanzliche Alternative zu traditionellen Fleischbällchen. Dank der reichhaltigen Mischung aus Kräutern, Linsen und Gemüse stecken sie voller pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und machen satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Servieren Sie sie als Vorspeise mit Spießen und einem festlichen Dip oder kreieren Sie eine vollwertige Mahlzeit, indem Sie sie mit geröstetem Gemüse und einem Salat mit Tahini-Dressing kombinieren.
Für die Linsenbällchen:
200 g gekochte grüne oder braune Linsen (oder 100 g getrocknete, selbstgemachte Linsen)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Karotte, fein gerieben
75 g Haferflocken (oder Vollkorn-Paniermehl)
1 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlener Zimt (optional, für eine warme Note)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: etwas frische Petersilie oder Koriander, fein gehackt
Für den Joghurt-Dip:
150 g griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frische Minze oder Dill, fein gehackt
Garnitur:
- Eine Handvoll Granatapfelkerne
- Zweige Petersilie oder Minze
1. Die Mischung zubereiten:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die geriebene Karotte hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Die Linsenbasis zubereiten:
Die gekochten Linsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Das gedünstete Gemüse, Tomatenmark, Haferflocken und Gewürze hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. (Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen; falls sie zu trocken ist, einen kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl.)
3. Die Bällchen formen: Mit den Händen kleine, walnussgroße Bällchen formen.
4. Backen:
- Backofen: Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C (400 °F) 20–25 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun sind.
**5. 20–25 Minuten backen. – Pfanne: In etwas Olivenöl goldbraun und knusprig braten.
5. Dip zubereiten: In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Joghurt-Dip in einer kleinen Schüssel vermengen und abschmecken – die Zitrone sorgt für Frische, der Knoblauch für Würze.
6. Servieren: Die Linsenbällchen warm mit dem Joghurt-Dip servieren und mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern bestreuen.
