Sommerrollen mit Garnelen
Es ist Sommer, also gehören Sommerrollen auf deinen Teller! Dies ist ein vietnamesisches Gericht, und im Gegensatz zu Frühlingsrollen werden Sommerrollen nicht frittiert, sondern aus Reispapier und frischen Zutaten, Gemüse, Kräutern und Garnelen hergestellt. Es mag nach viel Arbeit aussehen, aber sobald du den Dreh raus hast, sind diese frischen Frühlingsrollen im Handumdrehen zubereitet.
Für 8 Rollen
- 8 runde (25 cm) Reispapiere
- 4-6 Salatblätter
- 8 mittelgroße Garnelen, geschält
- 50 Gramm feine asiatische Reisnudeln
- 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
- 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
- Basilikumblätter
- Minzblätter
- Süße Chilisauce und/oder Hoisinsauce
-Optional: gehackte Erdnüsse
Wasche die Salatblätter und tupfe sie trocken. Koche die Garnelen etwa 2-3 Minuten in einem Topf mit Wasser, schöpfe sie heraus, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie auf Küchenpapier trocknen. Schneide die Schwänze ab und halbiere sie der Länge nach.
Weiche die Reisnudeln in einem Topf mit heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Nach etwa 10 Minuten abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Karotte und Avocado schneiden und die Basilikum- und Minzblätter von den Stielen entfernen. Alles in Schalen vorbereiten.
Schaffe etwas Platz, um die Sommerrollen zuzubereiten. Fülle eine saubere Pfanne oder eine flache Schale mit warmem Wasser, um die Reispapiere einzuweichen. Lege ein sauberes, feuchtes Küchentuch hin. Lege dann ein Reispapier nach dem anderen in die Pfanne und warte, bis es weich und durchsichtig wird, aber nicht zu weich. Es wird von selbst noch weicher. Lege das Blatt auf das Küchentuch.
Nun kannst du die Reispapiere füllen. Arbeite horizontal, in der Breite, aber lasse die Enden frei. Beginne mit Basilikum, füge Salatblätter hinzu, dann Reisnudeln, Karotte, Avocado und zwei Garnelenhälften. Zum Schluss Minzblätter und Erdnusskrümel, wenn du möchtest. Falte die Unterseite des Blattes über die Füllung, dann die Seiten nach innen. Rolle die Frühlingsrolle so fest wie möglich auf und lege sie auf einen Teller, der mit feuchtem Küchenpapier ausgelegt ist, damit sie nicht kleben bleiben.
Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und serviere die Sommerrollen mit süßer Chilisauce oder Hoisinsauce. Guten Appetit!
